Weingut Helmut Barzen
Eine Variante des Döppekooche
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Eier
- 2 Zwiebeln
- 2 El Stärke
- 200g Speck in Scheiben
- 150g Speckwürfel
- Salz, Muskat, schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln werden geschält und grob gerieben
Kartoffelmasse in ein Tuch geben und auspressen
Zwiebel fein würfeln
Eier, Zwiebeln und Stärke sowie gewürfelten Speck, Salz, Muskat und Pfeffer zufügen und gut durchmischen
Einen gusseisernen Topf gut einfetten und mit den Speckscheiben auslegen
Abwechselnd Kartoffelmasse und Speckscheiben schichten
Den Abschluss bildet Kartoffelmasse
Im Backofen bei 180 – 200 Grad ca 2 Stunden backen, bis eine schöne braune Kruste entsteht
Tipp
Dazu passt Apfelmus und ein fruchtiger Wein