Weingut Helmut Barzen

Das 15te Türchen

Plumpudding-Kekse

Heute gibt es ein besonderes Rezept aus England. Weihnachtliche Aromen für die Sinne, rechtzeitig zum Weihnachtsfest. Auch als Geschenk eine Besonderheit, denn diese Leckereien finden Sie so schnell in keiner Konditorei.

Zutaten für 24 Köstlichkeiten

  • 75 g geröstete Mandelblätter
  • 150 g entkernte Datteln
  • 85 g gemischte Trockenfrüchte (z. B. Cranberry, Rosinen, Aprikosen)
  • Schalen-Abrieb von einer unbehandelten Orange
  • 85 g feiner Zucker
  • 145 g weiche Butter
  • 1 Ei
  • 175 g Mehl, noch etwas extra zum späteren Bestäuben
  • 1/2 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl gemahlener Zimt
  • 1/2 Tl Lebkuchengewürz
  • 125 g Puderzucker
  • Brandy zum Abschmecken

Zubereitung
Die Mandeln werden mit einem scharfen Messer oder in einem Blitzhacker zerkleinert. Danach gibt man die Datteln, Trockenfrüchte und Orangenschale hinzu. Alles wird weiter fein gehackt, aber nicht püriert.

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Zucker und 85 g Butter rühren Sie in einer Schüssel schaumig, dann rühren sie das Ei unter.

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Mehl, Backpulver, Gewürze und eine Prise Salz in einer zweiten Schüssel mischen. Den Butter-Zucker-Mix unterrühren, dann folgen die gehackten Früchte und Nüsse. All das wird zu einem Teig geformt. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort für ungefähr 20 Minuten ruhen, damit er wieder etwas fester wird. Währenddessen wird der Ofen auf 190 Grad vorgeheizt, ein Backblech eingefettet und mit Backpapier belegt.

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Nach der Ruhephase wird der Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausgerollt. Mit einer runden Ausstechform (5 cm Durchmesser) Kekse ausstechen, auf das Backblech legen und 8-10 Minuten hellbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Für die Brandy-Creme die restliche Butter schaumig schlagen, dann mit Puderzucker glatt rühren.
Einen großzügigen Schuss Brandy zugeben und 4-5 Min. rühren, bis eine helle luftige Masse entsteht. Nach Geschmack noch etwas mehr Brandy zugeben.

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Sobald die Kekse abgekühlt sind, je einen Keks mit Brandy-Buttercreme bestreichen und einen zweiten Keks darauflegen. In einer Dose sind sie ungefähr zwei Tage haltbar. Somit eignen Sie sich besonders gut als Last-Minute-Geschenk einer ganz besonderen Art.

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Viel Vergnügen beim Backen, Naschen & Verschenken

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